ellalin - 2008-8-9 18:26:00
【原料】：x¿¯ }tE¥bbs.veduchina.comX#Ëw¯
芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750克(实耗100克)。 x¿¯ }tE¥bbs.veduchina.comX#Ëw¯
1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。x¿¯ }tE¥bbs.veduchina.comX#Ëw¯
2.芝麻拣去杂质后待用。x¿¯ }tE¥bbs.veduchina.comX#Ëw¯
3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄x¿¯ }tE¥bbs.veduchina.comX#Ëw¯
色)滗漓出油。x¿¯ }tE¥bbs.veduchina.comX#Ëw¯
4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，x¿¯ }tE¥bbs.veduchina.comX#Ëw¯
但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均x¿¯ }tE¥bbs.veduchina.comX#Ëw¯
匀后，盛盘急速桌。x¿¯ }tE¥bbs.veduchina.comX#Ëw¯